Home | Kruiden
Yensids kruidenkastje
Een overzicht van kruiden in mijn keukenkastje met links voor meer informatie, zodat ik ze hopelijk wat vaker ga uitproberen.
Vadouvan is de Franse versie van een specerijenmengsel uit India. De smaak is heel kenmerkend en aromatisch: pittig, licht zoet en rokerig. Heerlijk bij pompoensoep, curry of stoofschotels.
Tandoori Masala is een Indiaas mengsel van kruiden, dat van oorsprong wordt gebruikt in gerechten uit de ‘tandoor’ of klei-oven. De originele smaakcombinatie bestaat uit gember, foelie en kaneel: een heerlijke melange van fris, warm en zoet. Geschikt voor curry, zoete aardappel of kip.
Chimichurri is een traditionele Argentijnse marinade, met een frisse en pittige smaak. Heerlijk bij steak en dipsaus.
De Cajun kruidenmengeling is bedacht door de gelijknamige bevolkingsgroep in de Amerikaanse staat Louisiana. Het licht pittige, typerende aroma bestaat uit de warme, nootachtige smaak van komijn, de fruitige smaak van paprika en de pittige smaak van chili. Heerlijk bij kip of aardappel.
De Italiaanse kruiden van Verstegen bestaan uit basilicum, tijm, oregano en bonenkruid. Heerlijk voor over de pizza, pasta of bij een stukje vlees.
Kurkuma geeft een aardse smaak aan stoofgerechten. Je kunt het ook gebruiken om sauzen en soepen te verrijken. Ook geeft kurkuma de bekende gele kleur aan kerrie. Gemalen kurkuma staat ook wel bekend als koenjit.
De gedroogde rozemarijnblaadjes zijn heerlijk van smaak, maar doseer met mate vanwege de sterke smaak. Lekker over gebakken aardappelen, bij vlees, kip en in de soep.
Knoflook behoort, net als ui, prei en bieslook, tot de looksoorten. Een bekend specerij met een scherpe en krachtige geur. Geschikt voor pasta's, stoofschotels, maar ook dressings en marinade's worden op smaak gebracht met knoflook.
Paprikapoeder wordt gebruikt voor het kruiden van diverse lichte producten, zoals: aardappelen, eieren en kaasschotels. Daarnaast is paprikapoeder een belangrijk bestandsdeel van stoofschotels zoals goulash.
Chilipoeder is de verzamelnaam voor een pikant meervoudig specerijenmengsel waarin 4 tot 20 verschillende specerijen en kruiden, zoals Cayennepeper, komijnzaad en oregano verwerkt kunnen zijn.
Kaneel is de binnenste laag van de bruine bast van de 'kaneelboom'. De bast krijgt vanzelf zijn ronde vormen door het drogingsproces. Het wordt meestal gebruikt in zoete gerechten als cake, koek, ijs, pudding en chocolademelk. Kaneel wordt ook veel in de Aziatische en Oosterse keuken gebruikt.
Deze extra sterke zwarte peper is van Indiase oorsprong. Tellicherry peper heeft een intens aroma en een zeer scherpe en beslissende smaak.perfect voor wie houdt van zeer sterke, intense smaken.
Nootmuskaat heeft een warm en heel aromatische karakter, met een vleugje kruidnagel en een diepe, bitterzoete, houtachtige smaak. Lekker over bloemkool, witlof, sperziebonen en asperges.
Koriander heeft een sterke smaak van salie, peterselie en citroen. Toepasbaar in o.a. gehaktschotels, stoofpotten en soepen.
De hete piripiri peper komt van origine uit amerika en is door Portugese ontdekkingsreizigers naar onder andere afrika gebracht. Je kunt deze kruidenmix mengen met olijfolie om een marinade te maken voor je kip of toevoegen aan diverse gerechten om extra pit te creeren. experimenteer en Pas de kruidenmix toe naar jouw persoonlijke smaakvoorkeur.
Chef's gehaktbal by Jonnie Boer; Zelf gehaktballen maken? misschien heb je het recept al eens voorbij zien komen, de gehaktballen van jonnie boer. Deze beroemde smaakbommen moet je thuis eens gemaakt hebben. Geef een twist aan de oer-hollandse gehaktbal met deze melange. Of gebruik in een zelfgemaakte jus of als smaakmaker in een stamppot
Chinese 5 Spice, een Chinese specerijenmelange waarin de vijf basissmaken zoet, zuur, zout, bitter en umami samen komen. Deze krachtige, volle melange kenmerkt zich door ingredienten zoals steranijs en szechuan peper. De melange combineert erg goed met vet (varkens)vlees. Maar ook heerlijk in zoete gerechten.
Garam Masala, In India hebben families een lange traditie in het maken van garam masala. Deze veelzijdige, volle melange kenmerkt zich door ingredienten zoals kardemom en komijnzaad. De melange is perfect voor het bereiden van Indiase currys zoals tandoori Maar ook heerlijk op gevogelte.
Stamppot, Kruidenmelange voor stamppot. Gezond en lekker, maar vooral gemakkelijk om dagelijks je stamppot klaar te maken. Recept: Stampot met andijvie
Steranijs is een echte blikvanger. Met zijn stervorm en volle, zoete anijssmaak maakt hij gerechten bijzonder. Van thee en koekjes tot currys en stoofschotels: een steranijs geeft warmte en karakter. Perfect voor stoofschotels en warme dranken.
Gerookt Paprikapoeder Hot Dit gerookte paprikapoeder heeft een pittige smaak. Het is perfect om je gerechten net wat meer kick te geven. Gebruik wel maar een klein beetje want de smaak kan nogal intens zijn. Alle producten worden met veel liefde gemaakt, dit proef je er dan ook echt aan af! Wereldwijd wordt het gerookte paprikapoeder van La Chinata erkent om zijn sublieme kwaliteit. Het gerookte paprikapoeder van La Chinata wordt gemaakt door de Spaanse rode paprika’s te laten drogen op eikenhout. Wat dit gerookte paprikapoeder zo bijzonder maakt is de oorsprong van de paprika’s. Deze paprika’s zijn namelijk afkomstig uit de Noord Spaanse regio La Vera. Alleen paprikapoeder uit deze regio mag de naam “Pimenton de la Vera” door zijn beschermde oorsprong en hoge kwaliteit. Heerlijk in stoofschotels en marinades, op een omelet of avocado. Of als kruidenrub voor vlees
Gemalen komijnzaad Djinten wordt gebruikt in kruidenmixen voor indonesische gerechten
Kruidnagelen kunnen worden gebruikt bij stoofgerechten, soepen en saladedressings. Ook in zoete gerechten komt het goed tot zijn recht. Fruitig, maar scherpe smaak
Mix voor koek & speculaas. Mix voor koek en speculaas is een specerijenmix met een zacht zoete smaak en bestaat uit warme specerijen als kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Erg geschikt voor het bakken van speculaas, koekjes, kruidnoten of desserts Ook lekker in hartige gerechten als stoofschotels.
